景德镇特色水煎饼
家庭版.妈妈的味道。我们这边的小吃
用料
面饼:中筋面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
水 | 280克 |
馅料:白萝卜 | 2斤 |
虾皮 | 1把 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
白胡椒或者五香粉 | 一点点 |
油 | 适量 |
味精 | 喜欢就加不喜欢可以不加 |
景德镇特色水煎饼的做法
面粉500克和酵母5克水全部都放到一起揉,揉成光滑的面团,我是冬天发面,所以我放倒太阳底下晒一晒,加快面团发酵时间。夏天就不要放倒太阳下晒那样面团受不了的哈!
白萝卜刨成丝,再用2勺盐爪一爪,这一步是让萝卜挤出多余的水分,大概十几分钟萝卜水就出来了,然后把萝卜水全部挤出不要。挤的干干,那样包的时候萝卜就不会留多余的水啦!包的时候会很好包!
起锅烧油,把油烧热在把虾皮稍微炸一下那样更香,大概炸3秒就把萝卜丝放到锅里去这个时候关小火,放调料了味道调到你家你家喜欢吃的盐鲜味即可。(今天是做了小朋友的喜欢吃味道,口感不是很重。喜欢味道重的可以放辣)
这个时候面也发好了,像包包子一样是手法,好要把口收好就可以了!
拿一口平底不粘锅,锅里放一点点冷油在把包好的小包子倒着放到平底里面,注意要有间隔,不要挨太挤了,它们会发胀的。
在放水,水位不要太高,只要摸过饼的一般就好
带水蒸气蒸发干的时候把锅盖打开,会有吱吱声那是说明马上就好了,这个时候注意火调小一点,开始来回反面煎,煎到黄金色,就好了!
这个样子就可以起锅啦,颜色很漂亮,外脆里嫩的口感
香喷喷的水煎饼,这个量我做了18个。
小贴士
做法简单家里好操作,只要把面发酵好,在调上自己喜欢吃的馅料就好了。大人小孩和喜欢吃!
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