商丘特色水煎包
记得第一次吃水煎包,是在上学前班,每天早上爸爸给我5毛钱,四个煎包4毛钱,再来一碗1毛钱的豆粥,在寒冷的早晨,戴着妈妈织的毛线手套,吃着包子泡豆粥,真是暖和!满满的回忆!😜
用料
面粉300 | 克 |
水 | 适量 |
酵母 | 3克 |
调馅 | |
猪肉 | 300克 |
粉条 | 一小把 |
酱油 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
包子调料 | 3克 |
盐 | 适量 |
香油 | 1勺 |
十三香 | 2克 |
大葱 | 半根 |
商丘特色水煎包的做法
300克面粉加3克酵母,加适量温水和面,醒发两倍大。
根据个人爱好,肉馅可以做韭菜的,香菇的……我做的是粉条肉的,纯肉馅先用一点点水搅拌一下,然后将泡好的粉条,切碎放入肉馅,调馅的所有配料放入,搅拌均匀。如果喜欢香香的,多放点香油!上图是我用过一半后才想起来拍图片,灯光有点暗
醒发好的面,排气后切成小剂子,按成面前,包馅,面片中间捏紧,两角随意撮成形。醒发五分钟
平底锅刷油,码入包子,煎一分钟定型后,一碗水加一勺面粉活成稀面糊,倒入锅中,面水淹没到包子一半即可,盖盖大火,如果锅底薄,中小火,以免煎包烧焦烧黑。
直到听见锅里滋滋啦啦,面糊水煮干变成焦ge zha,反面煎两分钟即可
味美馅足的水煎包就做好了,开吃😋
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