凉皮和地瓜凉粉
用料
中筋面粉 | 300克 |
水 | 300克 |
盐 | 3克克 |
玉米淀粉 | 10克 |
地瓜粉 | 50克 |
凉皮和地瓜凉粉的做法
先将中筋面粉加水和盐和面团,根据面粉吸水性调节水量,这个面团应该稍微硬一些,之后醒面20分钟再揉光滑,之后继续醒面1/2小时后揉面,之后放入大盆里放入纯净水超过这个面团,用你的双手开始肆虐的抓揉洗这个面团
洗到最后你会发现就剩下一团很有弹性的面了,这就是面筋!洗面要分几次洗换一个盆子,然后所有的液体放到一起!
这就是面筋啦
这就是做凉皮的液体,忘记拍沉淀的图片了,洗过面的汤需要沉淀6个小时,上面一层清水去掉,留下层白白的液体,加入玉米淀粉和碱搅拌均匀,过筛3次
大铁锅里放入一个屉,然后我用的是牛排的那种盘子,底盘涂点油,加入凉皮液均匀后放入滚开的锅里盖上盖子1/2分钟
这就是打开锅盖的凉皮
把盘子放到凉水盆里,凉了之后上面在擦一层油用铲子把凉皮取出来备用
这就是劲道的凉皮
介绍一款纯地瓜粉皮裙,地瓜粉加水1:1.5倍,加入一点盐,搅拌均匀过筛3次,做的方法同凉皮,取出来之后放凉水里之后捞出来备用
这就是劲道的切好的凉皮啦,不断劲道爽滑代表成功啦
把面筋加入酵母之后发酵后蒸熟,调料必不可少的有芝麻酱,香油,生抽,蒜泥,黄瓜,香菜,辣椒油。我做了调料汁:花椒大料桂皮葱姜盐煮水加入酱油凉了之后加入到凉皮里当料!根据个人口味凉皮可以凉拌也可以炒着吃
凉皮,粉皮配裙菜蛋汤,一顿美餐搞定啦
小贴士
2020疫情无情宅在家一定要好好学习天天向上哦!
-
自用5食谱做法大全,超简单的自用5做法步骤
用料黑大豆10亚麻籽10克燕麦粒或纯燕麦片5克枣肉5克蒸土豆180克豆腐丝30克小白菜120克水发木耳20克香油3克全脂酸奶100克山药120克生菜100克甜椒50克小番茄100鸡蛋60克酱牛肉40克酸奶100克千岛酱10克花生仁15克小叶橘120克红小豆20黑米20克麦胚10百合干5克黑加...
-
空气炸锅自用食谱的做法和图解,空气炸锅自用食谱怎么做更好吃
空气炸锅半成品火候大合集不定期更新用料鸡块8个空气炸锅自用食谱的做法上校鸡块8块200度风炸10+5小酥肉200g200度风炸10+5培根鸡腿180度烤20分钟200风炸6+4生骨肉/鸡翅180度烤20分钟200度风炸6+4牛肉可乐饼180度烤20分钟200度风炸6+4手抓饼1张200度风炸6+4汉...
-
我发誓这是我吃过最好吃炒年糕的详细做法,我发誓这是我吃过最好吃炒年糕做法技巧
...
-
自用2食谱做法大全,超简单的自用2做法步骤
用料鸡蛋60克菠菜150克土豆150克水发木耳30克蓝莓100克干枣10克去壳花生20克大番茄200克樱桃100克鸡腿肉75克南瓜100克四季豆100克蒸肉粉20克小油菜150克水发木耳20克花椒油5g自用2的做法day2...