黄瓜凉粉~比凉皮好吃又好做

天气热不想做饭，不吃午餐又不行。
家里还有一些豌豆淀粉，用它做川味凉粉正好可以清理库存。
作为一个资深的颜值控，做凉粉加点黄瓜汁，清爽又好看。

最近疫情又有反复，虽说不用太过紧张吧，但是疫情期间暴露的一些我们日常存在的问题还是要注意。
这次国家疾控中心的专家特别提醒，大家日常生活中，处理生食和熟食的砧板一定要分开！避免细菌的交叉感染~
一下就觉得自己最近入的摩飞消毒砧板太值了！三套刀板，科学分类，还附带一键消毒功能，这种特殊时期真的很能让人安心~
而且，南方雨水多，东西容易发霉，有了这个也可以不用担心了~
毕竟病从口入嘛！入口的东西一定要多注意~

用料  

黄瓜凉粉~比凉皮好吃又好做的做法  

1. 黄瓜用盐搓洗干净外皮，对半切开再切成小颗粒

2. 黄瓜颗粒放入果汁机里，加100克水打成黄瓜汁，用滤网过滤出250克黄瓜汁，黄瓜渣不要

3. 黄瓜汁倒入大碗里，加入100克豌豆凉粉简单的混合均匀

4. 小锅里加入350克清水，先不要急着开火，倒入调好的黄瓜凉粉面浆，搅拌均匀

5. 开中小火加热，用手动打蛋器不停地搅拌，让面糊均匀地受热，可以防止豌豆淀粉沉底煮出来底层糊了上层夹生的情况

6. 大概3分钟左右，黄瓜凉粉面糊开始慢慢变浓稠，这个时候调到最小火，继续搅拌，一直搅拌到面糊变成半透明的草绿色关火，如果不加黄瓜汁就是白色的

7. 马上把黄瓜面糊倒进玻璃碗里，用锅铲抹平一下，放凉凝固成方形

8. 蒜米拍扁去皮再切成蒜末，小米椒切成小段

9. 取一个小碗，放入蒜末、小米椒、生抽、蚝油和自制的油泼辣子腌制10分钟左右

10. 黄瓜凉粉凝固后倒出来，切成合适入口的长度，切长条或者切细丝都可以

11. 黄瓜凉粉放到盘子里，放上适量的榨菜，淋上调制的酱汁，撒上切碎的葱花拌匀

12. 香辣开胃的黄瓜凉粉，口感很Q弹，三两下就吃掉了一碗。

13. 比凉皮好吃又好做

小贴士

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