家常瓦块鱼

用料  

家常瓦块鱼的做法  

1. 将鸡蛋加芡粉，加料酒，盐和均匀成全蛋浓芡粉（不需要加水），将草鱼加工成鱼片洗净倒入浓芡中和均匀。

2. 准备泡辣椒，姜蒜，泡菜剁碎备用，洋葱切块备用。

3. 把小葱和芹菜切成节备用

4. 将油烧冒烟，用筷子把鱼块放入油锅中炸至金黄色捞出

5. 炸好的成品

6. 将豆腐切块后放入炸鱼剩下的芡粉中炸至金黄色捞出备用。

7. 把剁碎的泡辣椒，姜蒜，泡菜一起放入炸鱼的油中，炒香后加入豆瓣（如果辣味不够可以加点辣椒粉）放入洋葱稍微炒下后加水，鸡精，糖，少量醋调味

8. 把炸好的鱼和豆腐一起入锅中煮10分钟左右（水要稍微多一点，先大火后小火）煮到汤汁浓稠后加入少量醋，小葱段和芹菜段。

9. 起锅之前加入芹菜叶子，捞出即可

小贴士

1.芡粉浓度一定要够，否则无法占到鱼上，如果发现把鱼倒进去后太稀，可以继续加干芡粉和均匀即可。