赐我勇气暖鸡汤
之所以叫“赐我勇气”暖鸡汤,是因为2017年冬季发生的一系列事件......漫漫寒夜,我们需要能量和勇气!
这份暖鸡汤的配料包括鸡架、鸡腿、茶树菇、花菇等。鸡架是一整只,用来炖汤出味,枸杞红枣让汤后味回甜,两种菇的甘香在和鸡架一起煲一个小时后完全融入到汤里,再加上和鸡汤绝配的当归和山药。最后,鸡腿肉可以蘸着生抽和麻油吃,鲜美异常......
用料
琵琶腿 | |
鸡架 | |
铁棍山药 | |
花菇 | |
茶树菇 | |
枸杞 | |
红枣 | |
当归 |
赐我勇气暖鸡汤的做法
花菇和茶树菇清水略微冲洗一下,放入温水中浸泡开成软软的质感(上方可覆盖一层保鲜膜以防小虫,时间为2小时或以上,但不要太久以免味道太淡),泡好后将水倒掉待用。
煮一锅沸水,沸腾状态下,鸡架和鸡腿入水10秒后取出待用。
取一口干净的汤锅,放入处理过的鸡架、鸡腿、泡开的花菇和茶树菇,红枣和当归冲洗一下后也放入锅内。加冷水至几乎要淹没鸡架,开大火,水沸腾后转下火,加盖(盖子可以歪一点漏气),定时1小时10分钟。
等时间到了之后,戴上一次性手套,将铁棍山药去皮、切段,洗一下枸杞。洗干净的枸杞和山药段放入锅中,定时20分钟。时间到了之后关火,根据个人口味加入适量的盐,喝汤之余,可以用生抽加麻油蘸鸡肉吃。
小贴士
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