娜帕里勇
新疆甜点,奶香十足(转自红餐微杂志)
具体做法和下厨房的俄罗斯千层提拉米苏相似,口感好像奶香味儿的提拉米苏,那边有更详细的步骤图。
用料
美玫粉850克,安佳黄奶油1480克,土鸡蛋12个,白醋15克,水350克,白糖800克,牛奶1400克。 |
娜帕里勇的做法
1.面坯制作:取安佳黄油680克,用擦板擦成细丝,与美枚粉600克拌匀,加土鸡蛋4个、白醋15克、水350克和面,和好的面团分成8个大小的剂子,放入冰箱冷冻30分钟,拿出擀成30厘米宽、50厘米长、0.2厘米厚的面皮,放入烤箱,用面火200℃、底火220℃,烤3-4分钟。
2.夹心馅料:将鸡蛋8个、白糖搅匀,加美枚粉250克、牛奶放入锅内,慢火熬熟,放凉。将安佳黄油900克打发好,和熬好的糊拌匀,拿一片烤好的面坯,抹上夹心的馅料,再放一层面坯,再放一层馅料,共7层,上面撒上烤碎的面坯粉(面坯磨成粉),放入不锈钢托盘,封上保鲜膜,放入冰箱冷冻4小时。
3.上菜时,取出娜帕里勇,每块切成长6厘米、宽2.6厘米的块即可。
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