鲜果椰汁西米露

用料  

鲜果椰汁西米露的做法  

1. 准备椰汁糖水：
          小锅里放两碗清水和两小块冰糖，大火煮沸，转中小火至冰糖全部融化。
   冰糖用量随个人口味调整。

2. 加500毫升纯牛奶，中小火继续加热到牛奶开始有一点点沸腾。

3. 牛奶微微沸腾，关火。

4. 把200毫升椰浆加到锅里，搅拌均匀。

5. 无需再加热，椰汁糖水就完成了。

6. 准备煮西米：
          75克西米。

7. 小锅里放稍多一点的清水，大火煮开，倒入西米，保持中火煮10分钟，不时地搅拌一下，防止粘锅。期间将一碗凉水分三次加到锅里，每次加凉水后马上盖上锅盖，等煮开后再开盖。凉水全部加完后，半开锅盖继续煮。

8. 10分钟后，关火，加盖焖30分钟。煮好的西米倒到干净的筛子里，放清水冲洗几次，降温并把粘稠的液体冲洗干净。

9. 准备小半锅纯净水或矿泉水（室温或冷藏皆可），倒入冲洗好的西米，过一过水，倒到干净的筛子里，沥干水，倒到椰汁糖水里，椰汁西米露完成。

10. 准备鲜果：
           草莓冲洗一次，泡盐水15分钟，再冲洗一次，擦干水，去蒂备用；
           芒果对半切开，井字型切几刀。

11. 把草莓切成小粒，取出芒果肉。

12. 碗里放椰汁西米露，加上芒果和草莓粒，开吃啦～

小贴士

1、芒果建议用台农或者吕宋两个品种，果味浓。
2、西米不需要放太多，特别是喜欢冷藏后再食用的，配方分量的椰汁糖水，放75～80克西米完全足够了，西米煮好后还会吸水膨胀，冷藏一段时间之后就会变得过于黏稠了。
3、刚开罐的椰浆不需要煮沸，如果是已经开罐，冷藏过的话，建议还是和牛奶一起煮一煮，这样食用会放心一些。