炖排骨&肉用万能酱汁

以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S1 E19.150922

用料  

炖排骨&肉用万能酱汁的做法  

1. 【肉用万能酱汁】浓酱油2杯，糖1杯，料酒1杯，水2杯，蒜泥半杯，生姜1勺，葱花1杯搅拌均匀，倒入1/3杯香油即可完成肉用万能酱汁

2. 【炖排骨】排骨倒入锅中

3. 倒入适量的肉用万能酱汁，记住水位高度

4. 倒入适量的水，开火，最少煮1个多小时（可适当加水）

5. 准备蔬菜，洋葱切大块，杏鲍菇切厚片，辣椒切段，葱切段，胡萝卜切厚片，萝卜切厚片，香菇切十字形花

6. 煮开后，会有泡沫出现，不要急着撇开，等后面一次撇走。脂肪的泡沫会煮着煮着消失的，血水的泡沫是红色就要撇走。煮了30-40分钟就可以下萝卜

7. 煮至萝卜熟。放入胡萝卜，香菇，杏鲍菇。煮至胡萝卜，香菇熟后。最后放大葱，洋葱，辣椒即可

小贴士

排骨要用凉水清洗干净杂质，再浸泡半天去血水