万用红酱(低碳也能万用)
超级万能的一款红酱
推荐使用满满2:8肥瘦牛绞肉,肉香浓郁
“红”来自于好几种材料,新鲜番茄,番茄罐头,番茄膏,烟熏红椒粉/辣椒粉
香料只用到用最简单的黑胡椒,大蒜,洋葱。非常推荐使用新鲜罗勒,给红酱赋予灵魂。
推荐用橄榄油,evvo或者复合橄榄油都可
之所以说这是万能红酱,除了适合烹饪普通饮食,还能有多种低碳用法。
之后会出很多使用红酱的低碳食谱,例如北非蛋,红烩蔬菜
用料
2:8牛绞肉 | 1斤 |
番茄罐头 | 1000g装 |
新鲜番茄 | 2个 |
番茄膏 | 80g |
洋葱 | 半个 |
大蒜 | 10瓣 |
烟熏红椒粉/颜色够亮的辣椒粉 | 15g |
现磨黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
新鲜罗勒 | 一小盒 |
橄榄油 | 大汤勺2勺左右 |
Beef broth牛清汤罐头/开水 | 一碗 |
万用红酱(低碳也能万用)的做法
材料大致如图,新鲜罗勒一小盒是图上这么多,摘叶洗净,切碎。
懒惰如我,半个洋葱和大蒜都用搅拌机直接打碎备用。
新鲜番茄切丁,打开番茄罐头和番茄膏罐头,我用掉了一整个1000g番茄罐头,番茄膏称80g出来
基本材料就准备好了步骤非常简单,锅底倒入橄榄油,把牛绞肉炒散,中火翻炒,炒干水分,大约5分钟,炸的有点酥。开大火,加入打碎或者切碎的洋葱大蒜,翻炒半分钟,加入番茄罐头,新鲜番茄,番茄膏,翻炒1分钟,加入烟熏红椒粉或者不辣但颜色鲜亮的辣椒粉,调出满意的颜色,加入1碗开水/beef broth牛清汤,盐,黑胡椒。盖盖小火炖半小时左右。水快干了加入切碎的罗勒,翻拌一下,还有一点汤汁关火
放凉后分装,冷冻,用的时候微波炉解冻功能7分钟左右,或者提前一晚冷藏解冻。
随便剧透一下,红酱低碳料理,已经沉迷好几天了,每天早餐都会做
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