万能酱大骨
单纯记录自己平时吃过做过并喜欢的菜品!
用料
筒子骨 | 两根 |
八角 | 2个 |
豆蔻 | 1个 |
香叶 | 4片 |
茴香 | 1小勺 |
甘草 | 5块 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 1大勺 |
干辣椒 | 5个 |
冰糖 | 约50克 |
黄豆酱 | 2大勺 |
姜 | 1块 |
生抽 | 老抽 |
料酒 | 盐 |
万能酱大骨的做法
筒子骨对半斩断,洗净,加水煮沸,虑去浮沫。
加入香料八角、桂皮、豆蔻、香叶、茴香、甘草,再加入花椒、干辣椒、姜片、冰糖,最后老抽、生抽、黄豆酱按1:3:3的比例放入,再加两勺盐。
小火炖两小时就可以吃啦,想味道浓一些就放一晚再吃。同时可以加一些自己喜欢的菜一起酱,个人喜欢鹌鹑蛋、豆干、豆皮、藕。
懒人就喜欢这种简单方便易操作的菜品。
小贴士
一、香料适量就好,多了就是卤大骨,不是酱大骨了。而且香料太多会盖过酱香的味道。
二、干辣椒可以根据自己的口味适量增减,也可以不加,花椒建议即使不喜欢还是稍微加一点。
三、生抽老抽黄豆酱的比例是在下厨房找的,试过后觉得很合适。
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