酸汤千张皮

用料  

酸汤千张皮的做法  

1. 新买的千张皮整理放整齐。我买的一包锦州的千张皮500g，收到后需要一张一张撕开，然后对半切。锦州的皮是真的好，豆香浓郁还很薄，跟最薄的抄手皮差不多。

2. 将整理好的千张皮，切成细条，粗细按个人喜好进行。

3. 将豆腐皮放入热水汆一至两分钟即可。不汆水也没关系的，反正京酱肉丝不也吃生的。

4. 锅里倒油烧热后放姜蒜末爆香，加入海南黄灯笼椒两勺爆香，加水烧开，根据自己的口味调节咸淡加入一点柠檬汁或者白醋，最后将汤倒入千张皮中。

5. 成品就这样了

小贴士

千张皮本身很关键，太厚的千张皮不太适合这样做，不够入味儿。这个千张皮本身带有淡淡的咸味儿，汤水的盐味儿不要太重。当然要和酸汤肥牛一样可以在上面撒上香菜小葱小米辣各种配色的佐料小菜。