九阳知食丨浓浓酒香,花雕醉鸡卷
菜谱1.97W
花雕酒不仅能佐菜饮用,更是许多名菜的重要食材。今天九阳知食推荐的这道花雕醉鸡卷,花雕的酒香便是其中最重要的点睛之笔。
用料
鸡腿 | 2个 |
香叶 | 3片 |
八角 | 2个 |
冰糖 | 10g |
枸杞 | 10粒 |
葱姜 | 适量 |
花雕酒 | 100ml |
糟卤汁 | 10ml |
九阳知食丨浓浓酒香,花雕醉鸡卷的做法
准备工作
锅中放入凉水300毫升,加入盐,香叶,八角,香葱结,老姜片,冰糖,生抽,大火烧开后关火放至凉透。
鸡腿洗净剔骨,用锡纸将鸡腿肉卷起,两端扎紧。
入锅蒸10分钟,取出晾凉。
冷却的炉料水中倒入花雕酒,将鸡腿卷放入卤汁,密封放入冰箱,浸泡24小时后取出切片食用。
如果不太方便查看的话,也可以关注“九阳知食”微信公众号~
小贴士
1.醉鸡卤汁放凉后再倒入糟卤和花雕酒,否则热气会让酒香挥发,味道便不够香浓了。
2.糟卤和花雕最好按照比例,不要添加过多,影响鸡肉的鲜美。
-
姜汁撞奶-制作过程的详细做法,姜汁撞奶-制作过程做法技巧
原料比例按重量如下鲜奶10:奶粉1:姜汁1:糖0.5我用的点心盅容量大约220ml,一次做三杯。所以牛奶用600g,奶粉60g,姜汁60g,糖30g。步骤:1生姜去皮榨汁,过滤到没有姜渣,分装在点心盅内备用。2牛奶里放入奶粉(实际加到80g,凝固效果更好)和糖,搅拌均匀,小火加热到85摄氏度左右就...
-
烤鸡翅(无油,空气炸锅,零厨艺)的烹饪做法,大厨教你详细做法
继上次尝试空气炸锅做薯角后,这次再试试肉类,不翻车的懒人福音!用料鸡翅10个琵琶腿3个奥尔良烧烤酱110g料酒适量葱姜适量烤鸡翅(无油,空气炸锅,零厨艺)的做法用的这种新奥尔良烧烤酱鸡腿洗净,清水泡半小时在每个鸡翅鸡腿上都划几刀,方便入味,再将葱姜、料酒、烧烤酱放进...
-
万能路边摊蘸料的做法和图解,万能路边摊蘸料怎么做更好吃
今天炸面排发现这个酱料真的和外面小摊的一模一样,分享一下,也是自用。因为心血来潮做一次,等到下一次就又忘了(๑ó﹏ò๑)用料蒜3瓣食用油适量番茄酱3勺蒜蓉辣酱3勺糖半勺(自行增减)辣椒粉适量(可加可不加,我没加)胡椒粉适量孜然适量白芝麻适量白醋一点就OK淀粉1勺万能...
-
18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也的详细做法,18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也做法技巧
...