白切鸡胸肉
菜谱6.21K
用料
鸡大胸肉 | 任意 |
盐曲 | 鸡胸肉重量的1/10 |
白切鸡胸肉的做法
将鸡肉清洗干净,放入可以密封的耐高温保鲜袋,加入盐曲,在袋中给鸡肉作个按摩,腌制至少1小时。
腌制好的鸡胸肉,不用拿出来,连袋一起进行水浴加热。
水开后,将鸡胸肉放入锅中,转小火煮上3分钟,关火。盖上盖子,余温泡熟鸡胸肉。(大约需要1小时)。将袋子从锅中取出,晾凉(放冰箱冷藏更好)。
将鸡肉取出,切片,摆盘。
浇上自己喜欢的调料汁,成。
附蒜香调料汁的作法:
大蒜去皮,洗净切碎,放入油锅内炒香,关火。加入生抽、白胡椒粉、陈醋、辣椒油,拌匀。如果汁太少,可以加一些凉开水。
小贴士
袋中的汁可以用作高汤,味道十分鲜美。
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