牛肉汉堡,一口下去汁水直流,解馋过瘾!
特殊时期,好久没去美国餐厅吃正宗牛肉汉堡了,金拱门的汉堡虽然可以饱腹,但是绝对不能媲美那种实实在在的美国大汉堡,一口下去汁水直流的爽快,真是让人怀念!没想到今天在家也做出了这样的汉堡,吃完后一直感叹自己是个天才,大家快收好这份能开店的菜谱吧!
用料
牛肉 | 300克 |
洋葱 | 半个 |
鸡蛋 | 3个 |
黄油 | 10克 |
生菜 | 2片 |
西红柿 | 半个 |
芝士 | 2片 |
面粉 | 300克 |
酵母 | 2克 |
糖 | 5克 |
盐 | 10克 |
牛肉汉堡,一口下去汁水直流,解馋过瘾!的做法
第一步先制作汉堡的面包:300g面粉加入适量温水,5g糖,2g酵母,2个鸡蛋,5g融化的黄油(喜欢奶香味道的可以加入牛奶)
揉成光滑的面团,发酵2小时
发酵后用手挤压排出气体
不用揉面,手蘸点油,分成四个等份的面团,放在铺好锡纸的烤盘中,盖上保鲜膜,放30分钟后刷上一层蛋液
烤箱190度预热3分钟后,放入面包烤17-20分钟(不同烤箱温度高低也不同,根据自家烤箱温度掌握时间即可)
烤好后就可以出锅啦,要是有芝麻撒上就更好看啦
第二步制作牛肉饼:洋葱切碎放入碗中加入适量盐,放三分钟左右,腌制出汁(这是牛肉多汁的关键)
牛肉切成肉糜,建议选择带20%肥肉的牛肉,这样做出来才香浓流油
加入少量生抽和黑胡椒,搅匀
把牛肉用手团成一个球,左右手倒两次排出气体,放入热好的锅中摊成肉饼,牛肉煎好后会缩一点,所以牛肉饼按压时要比预期的稍微大一点
牛肉一面煎熟后翻面煎,小火煎熟差不多5分钟,给牛肉盖上芝士片盖上锅盖约30秒,芝士融化就能出锅了……
面包中间切开依次放入牛肉饼,西红柿片,洋葱圈,生菜叶(也可以加黄芥末酱、沙拉酱,番茄沙司等酱料,也可以加点酸黄瓜,总之根据自己口味来哦!)
小贴士
牛肉一定要选新鲜,带点肥肉的,不然做出来效果会不好
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