【mini芝士汉堡】一口一个停不下来
和普通汉堡做法类似,跟随自己的喜好,做成一口一个的迷你芝士汉堡,可以说是大朋友和小朋友们共同的最爱啦!
用料
面包胚 | |
高筋面粉 | 250g |
牛奶 | 130g |
蛋黄 | 30g |
细砂糖 | 40g |
耐高糖酵母 | 3g |
盐 | 3g |
黄油 | 25g |
全蛋液 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
内馅(5份) | |
牛肉糜 | 200g |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
鸡蛋 | 1/2个 |
芝士片 | 5片 |
生菜 | 3片 |
小番茄片 | 5片 |
【mini芝士汉堡】一口一个停不下来的做法
在厨师机搅拌碗中把高筋面粉、牛奶、蛋黄、细砂糖、酵母和盐混合在一起。
开启厨师机,设置低速档把材料混合均匀,揉成没有干粉的面团。再设置快速档揉面,使面团形成筋性,直到拉开面团,能看到明显的纤维组织。
加入提前软化好的黄油,继续揉搓,让黄油完全融入面团,直到揉成光滑的面团,能拉出近乎完美的手套膜。
把面团放入烤箱“发酵”功能,设置30分钟发酵到原来的2倍大。
发酵好的面团分成25g一个的小面团,轻拍排气,依次滚圆;面团再次放入烤箱“发酵”功能,设置30分钟,使面团发酵到原来的2倍大。
发酵好的面团表面刷上一层薄薄的全蛋液,撒上少许白芝麻装饰;提前预热烤箱,然后将面团送进烤箱L2层;烤箱设置“3D热风”,170度,10分钟。
将牛肉糜中加入一点盐、黑胡椒,半只鸡蛋搅拌一下,做成每个40g圆饼装。放入油锅中煎一下上色后,盖上1/4片芝士片,烤箱设置“3D热风”,200度,5分钟,直至芝士融化。
烤好的汉堡从中间切开,从下到上分别放上生菜、番茄、芝士牛肉饼等即可。
小贴士
*烤箱内有4层,自下而上计数。
博世·4系嵌入式蒸汽烤箱 CSA589BS0W
3D热风:利用空气动力学原理,结合内部结构设计出专业的热风循环系统。加热元器件产生的热量,通过热风循环系统均匀分布在整个内腔,甚至同时烹饪3层,每层都有同样均匀的效果,营造出适合烘焙的温场环境。
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