三文鱼香椿青酱拌米线
春天是吃香椿的季节,北京虽然还冷,但有爱尝鲜为我们带来的云南头茬香椿。赞!
香椿炒鸡蛋、炸香椿鱼儿恐怕是最普通的食用方法。下厨房就是好,输入“香椿”搜一下,哈哈在@pan小月的菜谱里看到了香椿青酱意面,于是乎用了差不多三两的香椿做了一瓶香椿酱,换着样吃,香椿酱拌沙拉、香椿酱抹面包。今天再来一个香椿酱拌米线。
香椿酱的作法请参照 @pan小月 的菜谱:
我用的是讲究版,没有松仁,用核桃仁代替的。
米线我用的是云南的米线,采购自厨友 @呵呵是吗 的店铺“沐春膳”
用料
香椿酱 | 1大勺 |
三文鱼 | 适量 |
干米线 | 80克 |
盐 | 适量 |
黑胡椒碎 | 适量 |
三文鱼香椿青酱拌米线的做法
干米线提前一小时用清水泡上。清水做锅水开后放入米线煮2分钟,捞出后放冷水中备用。
(我用的是沐春膳家的云南干米线,其他家的米线是否用泡以及需要煮几分钟,请根据米线酌情)三文鱼切片(切丁也行,随自己喜好),放平底锅煎至鱼肉变色。煎鱼时锅内不用放油,三文鱼很肥美,会自己出油的。
鱼片煎好后,放一大勺香椿酱,加适量盐和一点点水,把煮好的米线放入,用筷子拌匀,待锅内水份收干即可装盘,撒上黑胡椒碎后就可以吃了。
小贴士
很简单啦,没有什么需要特别嘱咐大家的。
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