青酱三文鱼

青酱是意式料理里很常用的酱料，主料是罗勒，这次用的是茼蒿代替罗勒来做青酱，香的不得了。青酱做法可以去翻我的另一篇食谱。

用料  

青酱三文鱼的做法  

1. 三文鱼先用少量盐和胡椒码味，厚底锅中放入橄榄油，中小火加入洋葱丝，三文鱼皮朝下煎到鱼皮香脆，再煎另一面，铸铁锅的话可以关火用预热煎熟鱼肉，以免鱼肉太老发差。

2. 取出煎好的三文鱼，洋葱不取出，加入青酱，再加入淡奶油或者水，我加的水，开火煮到酱汁浓稠，酱汁放入餐盘，鱼排放到青酱上，吃的时候，鱼肉沾上青酱一起吃。