1000克超大淡奶油炼乳浓浓奶香吐司
有了学厨的1000克超大吐司盒,做吐司很过瘾啊,吐司可以变成花样吃。这个吐司加了淡奶油和牛奶还有炼乳,没有加一滴水。成品柔软香甜,奶香浓郁。一起来试试吧
用料
高筋面粉 | 570克 |
淡奶油 | 200克 |
牛奶 | 140克 |
鸡蛋 | 2个 |
炼乳 | 10克 |
白砂糖 | 47克 |
盐 | 8克 |
酵母 | 7克 |
黄油 | 36克 |
1000克超大淡奶油炼乳浓浓奶香吐司的做法
除黄油以外所有材料,先液体再干粉放入厨师机里,揉出比较厚膜加黄油
加入黄油后,揉出均匀的薄膜,此时面温小于等于26度最合适。我这里用的aca的厨师机,出膜快,静音还稳。我做1000克超大吐司,打出膜面温依然没有超过26度。给力哦。
面团较大,为了缩短时间,分成两部分放入烤箱,28度开始一发
发至2倍大,手指撮一个洞,没有回缩即可
平均分成5个面团,盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团,擀成牛舌状,从上面下卷起来,再次松弛15分
取一个出来,擀成如图状,再从上而下卷起,这次底部要收好口
依次放入吐司盒里
放入烤箱38度二发至八分满后155度40分开烤即可
成品图
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