【搬运】奥利奥奶油芝士慕斯挞

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用料  

【搬运】奥利奥奶油芝士慕斯挞的做法  

1. 奶油奶酪100克软化，搅打顺滑

2. 25克糖+40克原味酸奶

3. 香草精¼ts 搅打顺滑

4. 2克融化吉利丁液

5. 搅打奶油80克，看状态已打发，应该是7-8分

6. 3克奥利奥碎，搅打均匀，倒入裱花袋

7. 倒入模具

8. 放奥利奥饼干，压出造型，冷藏3小时

9. 软化黄油30克

10. 加入20克糖粉，一小撮盐

11. 加入蛋黄，10克

12. 过筛45克低筋+5克可可粉+13克杏仁粉，砍拌混匀

13. 两面油纸

14. 压平，30分钟

15. 模型

16. 扎孔，180℃15分钟

17. 取出冻好的慕斯半球

18. 放到饼干上

19. 撒粉凹造型

20. OK