♡卡通蔬菜鸡蛋卷♡(附鸡蛋饼光滑的秘诀)
之前做了布丁狗的鸡蛋卷,大家很喜欢觉得很可爱,很多人问我做法,但是我没拍
今天又做了鸡蛋卷,做的小鸡造型,也很可爱。今天做鸡蛋卷还有另外的目的,看到菜谱后面有彩蛋哟。
用料
鸡蛋 | 2个 |
胡萝卜 | 一小根 |
黄瓜 | 半根根 |
水 | 10克 |
淀粉 | 3克 |
盐 | 适量 |
♡卡通蔬菜鸡蛋卷♡(附鸡蛋饼光滑的秘诀)的做法
中等大小的鸡蛋两个打在碗里,称了下大概一个55克左右。
鸡蛋加10克水,打散,搅拌均匀。
加入3克淀粉和适量盐。
搅拌均匀至无颗粒。
用滤网过滤一遍。
平底锅热锅少油。
倒入蛋液,晃动锅使蛋液摊平,均匀的铺满锅底。
小火至表面完全凝固。
如果蛋液多,比较厚的,可以盖上锅盖关火焖一会儿。
胡萝卜和黄瓜切丝。
炒熟盛出备用。
用锅铲辅助将蛋饼从锅里移动到砧板上,贴近锅的那面朝上。
可以切去两边弧形的部分,也可以卷好菜再切。
放上炒好的蔬菜。
慢慢卷起来,从中间切开成两段。
摆在盘子里面,做卡通的造型。
胡萝卜切出心形的形状做鸡冠,用刀把蛋饼切一小口插进去。海苔用压花器压出小圆片做眼睛。
胡萝卜切菱形,再一分为二,做嘴巴。
加上海苔压的爪子。
光滑不容易破的蔬菜鸡蛋卷饼做好啦。
布丁狗的造型:
水滴模具切出四片蛋饼做耳朵。摆在蛋卷的两端。
海苔剪出画家帽的样子。
海苔帽子贴在黄色芝士片上。
用小刀沿海苔一圈把芝士片刻下来。
放上帽子和海苔压出的表情。
小耳朵和大耳朵的布丁狗哪个更好看呢?
小贴士
1.蛋饼光滑的秘诀和要点就是过滤❗少油❗小火❗
加水和淀粉的目的是让蛋饼更有韧性,没那么容易破,比只有鸡蛋的蛋饼口感更细腻。
2.淀粉用玉米淀粉或者其他淀粉都可以。
3.里面卷的菜可以根据自己喜好替换。
4.布丁狗海苔帽子垫上芝士片的作用是更有形,海苔在空气中很容易吸潮收缩,只有海苔的话在南方潮湿空气中很快就卷起来了。
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