超好吃的奶油泡芙*奥利奥奶油泡芙(一次就能成功)
这是我第一次做泡芙哦,一次就能成功的泡芙,真的好好吃,第一次做有点大小不一,我这次按这个分量做出来大大小小加起来应该有十几个泡芙哦,没仔细数过…
用料
1⃣️酥皮 | |
黄油 | 80克 |
糖粉 | 56克 |
盐 | 少许 |
低筋面粉(过筛) | 100克 |
2⃣️泡芙 | |
纯牛奶 | 170克 |
黄油 | 75克 |
白砂糖 | 5克 |
低筋面粉(过筛) | 105克 |
鸡蛋 | 3个(大小不一样,根据实际情况而定) |
3⃣️奶油、奥利奥奶油 | |
淡奶油 | 250克 |
细砂糖 | 25克 |
奥利奥饼干 | 六块(压碎) |
超好吃的奶油泡芙*奥利奥奶油泡芙(一次就能成功)的做法
1、先制作酥皮部分:80g黄油软化后+56g糖粉+少许盐混合,搅拌至细腻。
2、把100g低筋面粉过筛到1⃣️中,由底向上翻,然后按压,直到无颗粒状即刻(后来我直接用手了,😁记得把手洗干净擦干再按压,哈哈哈)
3、用保鲜袋整型,整成泡芙大小的圆柱形…然后包起来,放冰箱冷藏一小会儿,便于等一下切成一小片,太硬也不行哦!
泡芙:1、先预热烤箱,然后把170g牛奶+75g黄油+5克糖混合,放煤气炉加热
2、煮沸后,转小火加入过筛的低筋面粉,快速搅拌至无颗粒,然后马上熄火。(小心不要煮焦了,如果速度不够快的话建议熄火再快速搅拌)
3、把鸡蛋打散,先倒入一大半的鸡蛋在面糊中快速搅拌均匀,最后一点鸡蛋要适量加入,观察面糊的黏稠度,提起成倒三角即可!
4、把面糊装入裱花袋。不需要加裱花嘴,(拿出冷藏的酥皮切成一小片一小片,便于等一下挤好面糊后盖在上面,如果切的时候很容易碎,那就放着回温一下,挤好面糊再切)
5、烤盘垫上油纸,裱花剪一个小口,均匀挤出面糊(每个泡芙都要有一定的间距,预热会膨胀哦,)垂直向上提的挤出。底部饱满往上提出小尖尖
6、切好的小片酥皮轻盖在挤好的面糊上面。
7、送进烤箱啦,上下火均170度,25-30分钟左右(每个烤箱脾气不一样)最后五分钟要盯紧点啦!不然上色太过了。记住烤泡芙不能老是打开烤箱,泡芙会回缩哦!膨胀不起来…前十几分钟能做到不打开那是最好的了,
8、出炉放凉后,就可以开始打发淡奶油了。
先试一个空心的泡芙,酥皮超级的脆…
奶油、奥利奥奶油
1、250g淡奶油+25g糖打发至八分,细腻有纹路,打发至比牙膏要软一点点
2、先把一半淡奶油装进有裱花嘴的裱花袋里,在泡芙底部戳一个小洞,注入淡奶油。(我用的是这种裱花嘴放进裱花袋,方便注入泡芙中,没有这么细长的,可以用圆形裱花嘴。)如果没办法注进去的话,可以考虑在泡芙的顶部切开,加入淡奶油然后盖上泡芙盖,,这样做的话还可以加入一点芒果在淡奶油中…
3、原味奶油泡芙做好啦!
4、剩下的另一半淡奶油可以加入奥利奥饼干碎再打发一下,就可以注入泡芙中,变身为奥利奥奶油泡芙
小贴士
1、做好后记得放冰箱哦,不然淡奶油会融化
2、当天吃完是最好不过啦,上面的酥皮超级的脆,就像曲奇一样,放久了就会变软
3、奥利奥奶油泡芙比原味奶油泡芙要好吃哦。因为加了小饼干的泡芙没那么腻了!
4、各位小伙伴记得要交作业哦!
-
简版无奶油的原味柠檬香蕉蛋挞的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料牛奶200ml鸡蛋3个细砂糖随意克香蕉1根柠檬半个现成蛋挞皮12个简版无奶油的原味柠檬香蕉蛋挞的做法准备的食材,黄油未用牛奶微热放糖将其融化放凉。柠檬用细盐搓洗干净,切少量柠檬皮稀碎状备用。香蕉做成泥状备用。三个鸡蛋打匀捣成有小气泡将蛋液放入放凉后...
-
“存了自用”松软生酮蛋白粉吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
来源:搬运存档自用。用料干酵母3克蜂蜜(喂酵母的)半勺温水(唤醒酵母)30克蛋清蛋白粉(不是乳清蛋白粉)60克盐少许清水130毫升柠檬汁1汤勺【存了自用】松软生酮蛋白粉吐司的做法酵母+蜂蜜+30克温水搅匀,唤醒酵母。加入蛋白粉、盐、清水、柠檬汁,打发至干性发泡(打发需要较...
-
意大利复活节腊肠面包,面粉实验室下的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料酵种115克牛奶1.5茶匙干酵母粉75克法国面包粉185克法国面包粉,多备一些撒粉用1/22大匙糖1顆蛋1/2茶匙盐50克奶油,切塊70克意大利腊肠(任一种类),切丁(約0.5公分)70克帕瑪森乳酪,切丁油,少許(抹油用)意大利复活节腊肠面包,面粉实验室下的做法1將牛奶和干酵母粉放...
-
减脂期 可乐饼的做法和图解,减脂期 可乐饼怎么做更好吃
用料土豆250克汉堡肉饼100克蒜蓉30克食用油3克减脂期可乐饼的做法1.土豆250克切小块蒸熟,压成泥,风干2小时以上。2.汉堡肉饼100克➕蒜泥30克与土豆泥混合均匀,捏成小饼。表面刷薄油。3.烤箱预热180度,烤20分钟。空气炸锅200度,6分钟,取出翻面,4分钟。小贴士喜欢吃脆的...