香焖泥猛鱼
泥猛鱼很不起眼,一直被认为难登大雅之堂。但它却是名鱼之一,有内涵,集数种鱼特点于一身 ,既有腊鱼之鲜,也有沙锥之清香,更有金古鱼之甘甜。它香嫩韧口,无鳞无刺,“童叟无欺”,煲汤煲汁、干煎、豆豉蒸风味独特;它是藻类营养“萃取器”,多食泥猛相当于间接摄取藻类营养素。
肉质鲜美,风味独特,营养丰富,具有较高经济价值的泥猛鱼你吃过吗?今天小编就要来跟大家分享这道美食:香焖泥猛鱼
用料
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜 | 适量 |
泥猛鱼 | 300克 |
葱 | 3、4根 |
蒜头 | 1颗 |
老抽 | 适量 |
香焖泥猛鱼的做法
❥在泥猛鱼身上撒适量盐抹均匀放置一旁腌制备用,再把蒜头切碎、姜切丝、葱切段,放至盘中待用
❥在锅中加适量油,下泥猛鱼煎至金黄再下姜丝、蒜末、清水、料酒、老抽,最后撒上葱段焖熟即可
❥噔噔噔,做法简单味道不一般的香焖泥猛鱼就做好啦,快点动筷子吧
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小贴士
温馨提示
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 买泥猛不贪大,个头适中的最好吃
❥ 泥猛鱼的肝虽然小,但口感幼滑,味道胜似鹅肝,建议保留其肝
❥ 泥猛无论大小,加工时要弃肚,因为包裹内脏的那一层“黑衣”比较臭,会败坏整条鱼的口味
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