鲜香蒜蓉虾
偶然一次机会在外面吃到了蒜蓉虾,从此才知道龙虾不是只有香辣的可以吃。蒜蓉的鲜香,真的无敌了!
用料
虾 | 四斤 |
蒜蓉 | 一斤 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
白砂糖 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
啤酒 | 1瓶 |
盐 | 适量 |
鲜香蒜蓉虾的做法
大蒜剥米待用
剁成蒜泥,颗粒大小可根据个人喜好来调整
龙虾洗净,剪掉虾头前面三角和所有的脚,去虾线,大一点的虾钳可以留着(其实蒜蓉虾最合适的是清水虾,壳软更入味,奈何这边菜场买不到)
锅内倒油烧热
倒入处理干净的虾,翻炒至虾变色,盛出备用,锅内油倒掉,洗锅
锅内倒入适量食用油,又烧热了之后关火(一定要关火!不然蒜蓉就容易糊),倒入蒜蓉翻炒
翻炒出蒜香了之后,加入生抽、蚝油、白砂糖开中火继续翻炒,直到蒜蓉颜色都均匀了(口味喜重的可以适当加盐,因为我个人觉得生抽蚝油的盐度就很足够了,所以原先菜谱没有写)
倒入炒过的龙虾,和锅里的蒜蓉翻炒均匀
倒入啤酒,啤酒的量以刚好盖住龙虾的高度为准,然后开大火焖煮至收汁
盛具底下铺好热干面条,然后将收汁的龙虾直接盖在面条上
最后撒上香菜就可以上桌了!
小贴士
湖北人对热干面的热爱是无处不在的,蒜蓉虾鲜香可口,面条也裹着浓浓的蒜香,夏日美味必备了!
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