蚕豆烧黄鱼 <302小厨房>
有新鲜蚕豆上市的时候一定要做这道菜!鲜美至极!
煎鱼不粘锅的方法:锅中加入较多油,烧热后倒出,重新加入少量冷油,放入擦干后掸上淀粉的鱼,转小火煎3min,之后翻面再煎3min即可~
用料
黄花鱼 | 1条(450g) |
蚕豆仁 | 70g |
料酒 | 1盅 |
普宁豆酱 | 1勺 |
糖 | 1小勺 |
姜片 | 3片 |
盐 | 最后增减 |
蚕豆烧黄鱼 <302小厨房>的做法
蚕豆典型的“不出数”,买来一大包去掉豆荚轻一半还要多,再剥出豆瓣又要损失很多,金贵的很
原料图
强烈建议买没有剥的蚕豆(现吃现剥最嫩),如果只有如图的剥好的尽量选择左边这种还没有变黑的,相对鲜嫩一些
为了菜品更绵柔的口感和碧绿的颜色,建议只是用豆瓣,当然上图这种只要够嫩也是可以直接煮的,但是煮好的颜色会再灰一些
瞧,只剩这么多了,但绝对是值得的!
黄花鱼清理干净后用厨房纸擦干,内外掸上淀粉。
锅中加入较多油,烧热后倒出,重新加入少量冷油,放入黄花鱼,转小火煎3min,之后翻面再煎3min之后加入姜片和料酒烹一下
加入清水(冷水热水都可以),保持大火煮沸
加入普宁豆酱和白糖
保持这样的大火,烧开后倒计时5分钟
5分钟后加入蚕豆仁
保持大火,再烧3min即可~
鱼汤鲜香、鱼肉细滑、蚕豆粉糯~~
小贴士
1,蚕豆只用蚕豆仁颜色会碧绿,如果豆衣还在颜色就要灰一些;
2,煎鱼不粘锅的方法:锅中加入较多油,烧热后倒出,重新加入少量冷油,放入擦干后掸上淀粉的鱼,转小火煎3min,之后翻面再煎3min即可~
-
如何做金枪鱼厚治好吃 金枪鱼厚治烹饪方法大全
吃不完的面包可以怎么做?加点小心思,摇身一变就是网红食品。...
-
三块钱就能搞定的臭豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料豆腐老豆腐1块蒜末香菜葱花辣椒面白芝麻孜然粉盐鸡精白糖臭豆腐3块三块钱就能搞定的臭豆腐的做法把买来的卤水老豆腐切成块,不能太薄,放在碗里控水,之后放抹点豆油,减轻锅里蹦油烫到自己,锅内放一根无水的筷子,冒泡了就可以下锅一块一块放在热油里炸炸制表面金黄...
-
简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道可乐鸡翅,是用喝剩的可乐做的,第一次做即成功,可以想象有多简单了吧。用料可乐两碗姜两片盐一勺鸡翅6个酱油两小勺水一碗简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的做法鸡翅,冷水下锅焯水油锅放姜丝油稍热放入鸡翅,两面煎差不多好的样子放入可乐盐和少于酱油,水最后收汁出锅...
-
低糖松软吐司(手揉出膜真的成功了!)的烹饪做法,大厨教你详细做法
我终于可以自己出吐司教程了!在做出这版之前,至少失败了五次,几乎都要放弃自己做吐司吃了,然后偶然的机会看到一个菜谱试着做了一下,添加了自己的方案,居然就成功了,然后这是第二次成功,记笔记!用料高筋面粉260克白砂糖25克盐3克酵母3克黄油25克鸡蛋1个牛奶140克低糖松...