滋滋冒油的香辣肉包子
第一次做香辣肉包子,超出预期,分享给朋友们~
用料
五花肉 | 500克 |
自发小麦粉 | 800克 |
酒酿 | 200克 |
小葱 | 200克 |
香菇 | 10朵 |
香辣酱 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
辣椒面 | 2勺 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
胡椒粉 | 10克 |
花椒粉 | 10克 |
盐 | 适量 |
蒜 | 1头 |
五香粉 | 2勺 |
滋滋冒油的香辣肉包子的做法
酒酿加适量温水化开,泡15分钟,加入适量自发小麦粉,搅成面絮,边揉边加入适量的温水和自发小麦粉,揉成面团,达到三光(面光手光盆光),用保鲜膜覆盖,准备醒发。
醒发15分钟,按照个人喜好加入自发小麦粉,重复醒发1-3次。
将五花肉部分肥肉切下备用。
瘦肉和部分肥肉剁馅。
切下的肥肉部分单独剁馅。
腌制肥瘦相见部分,加入香辣酱、胡椒粉、料酒、蚝油、生抽、老抽、花椒粉及蒜末,腌制20分钟。
肥肉部分剁馅后,加入料酒、生抽,腌制5分钟。
香菇和葱花剁碎,根据个人口味确定量,本人比较喜欢葱花多放些。
先将肥肉部分下锅,炒至金黄。
再将腌制好的肥瘦相间部分全部倒入锅中,加入适量生抽老抽,五香粉,辣椒粉,搅拌均匀,中火炒3分钟。
炒熟的肉馅起锅后放至温热,倒入全部葱花香菇沫,搅拌均匀。
按照自己喜欢的方式包包子,不会的朋友可以上网搜搜,这里不再赘述。
蒸锅刷油,放入生包子,水烧开后蒸20分钟。
小贴士
1.根据自己的口味可以加入适量盐。
2.可以加入适量姜沫,不喜欢的朋友也可以不加。
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