【水芹菜炒肉】自然生长的美食
旱芹菜长得比较粗和大,纤维感比较重,吃起来口感不算好,所以一般讲究口感细嫩的人都会选择水芹菜。而相对的,由于旱芹中含有丰富的挥发性芳香油,香气浓郁,一般喜欢这个味道的人也会更加青睐旱芹一点。
用料
咸肉 | 100g |
水芹菜 | 500g |
大蒜、生姜、小米椒 | 适量 |
料酒、精盐 | 适量 |
【水芹菜炒肉】自然生长的美食的做法
掉大部分的叶子,只留下菜梗用来做菜。
水芹菜洗净后,切小段备用。
准备好的咸肉切薄厚合适的肉片;姜、蒜和小米辣切细末备用。
注意翻炒锅内肥肉,可以用锅铲轻轻按压肥肉,加快肥肉受热出油。待到肥肉微微焦黄时,即可放入米酒、姜、蒜和小米椒末爆香。
香料爆香后,就可以将沥干了水分的水芹菜放入锅中翻炒,大约5分钟后就可以直接出锅食用了。
小贴士
【外婆说】
1.小芹菜叶子口感不佳,食用前要掐去叶子。
2.肥肉熬出的油炒蔬菜,油脂混合水芹的清香,味道更佳。
3.咸肉自带咸味,所以这道菜可以不放盐或者适量放一点盐即可。
4.米酒、酒糟可以增加肉鲜度。
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