核桃麻薯包
菜谱1.89W
用料
面包主面团: | |
高筋面粉 | 500克 |
可可粉/抹茶粉/紫薯粉 | 15克 |
酵母 | 10克 |
白糖 | 50克 |
盐 | 2.5克 |
面包改良剂 | 2.5克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 230克 |
黄油 | 25克 |
麻薯馅: | |
糯米粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 20克 |
牛奶 | 120克 |
白糖 | 30克 |
黄油 | 10克 |
其他材料: | |
食用油 | 少许 |
核桃仁 | 适量 |
葡萄干 |
核桃麻薯包的做法
麻薯馅的材料除黄油以外,所有原料混合搅拌至无颗粒状;
大火蒸20分钟至透明状,放凉后加入黄油揉均匀;
主面团:面粉倒在案板上开窝,其他材料混合加水搅化,揉成一个光滑的面团,出膜,盖上保鲜膜醒发十分钟;
分成 150 克一个的面团,揉圆,盖上保鲜膜再醒发十五分钟;
撒粉(少许),面团擀成长方形;
案板上抹油,把麻薯馅擀成长条,放在面皮上、撒上熟核桃仁、葡萄干(教学材料有限,没放这两样,在家里做可以加自己喜欢的材料,蔓越莓、红豆什么的);
边卷边压,排出空气;
收口捏紧,防止露馅(没捏紧麻薯馅会爆出来);
烤盘撒粉,收口朝下,盖上保鲜膜醒发一个小时左右(具体时间看面包发酵情况而定);
发酵好,划口(浅一点,太深麻薯馅会爆出来)、隔筛撒粉(均匀);
提前预热烤箱,上下火180℃,先烤14分钟,调头再烤4分钟即可。
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