土豆传奇-麻辣土豆丝饼

用料  

土豆传奇-麻辣土豆丝饼的做法  

1. 土豆去皮洗净切丝（切丝后不能再用水洗，要保留淀粉）

2. 用极少的油湿湿锅（现在不能多放油），烧至五成热，下土豆丝、盐炒至断生

3. 土豆丝团拢用锅铲轻轻压压，再从锅边放入调和油煎炸，不能搅动

4. 边煎边用铲子把土豆丝压压，使它们能团结成一个整体
   当锅底那面煎黄后，翻一面继续煎呈金黄色

5. 滤去油后起锅装盘
   再撒上辣椒粉、花椒粉、味精即可食