家常猪肉蛋肠(广式蒸肠粉)
在国外两年真的超想念蒸肠粉。虽然没有家里那边早餐店的好吃,但是在异乡可以吃到相似的味道已经很满足了
刚好在网上看到有粘米粉卖,下单了之后加上手边的食材就可以做肠粉啦!
肠粉需要一个方形的扁盘,不锈钢的就可以,但我在国外买不到。就随便买了个方形烤盘做蒸盘。还需要一个刮板,我懒得买就直接用炒菜的铲来铲了。
本菜谱适合两人份 。用最简单的食材。
用料
粘米粉 | 150克 |
水 | 370克 |
猪肉碎 | 适量(不用太多) |
鸡蛋 | 2个 |
泡发香菇 | 2朵 |
蒜头 | 两瓣 |
油 | 适量 |
盐 | 少量 |
鸡精 | 适量 |
生菜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽(可省略) | 少量 |
糖 | 少量 |
白胡椒粉 | 少量 |
家常猪肉蛋肠(广式蒸肠粉)的做法
首先做一个酱汁。
1.香菇泡发后切条,蒜头切片。
2. 生抽、一点老抽,适量鸡精和糖,加适量水,捞匀备用
3. 锅里放点油,放香菇和蒜头片,煎香
4.把步骤2的酱汁倒进锅里,煮开。
现在酱汁就调好啦,接下来开始做肠粉配料1.猪肉碎加适量生抽和一点点白胡椒粉。放着备用
2.鸡蛋打散,放着备用
3. 生菜撕碎,放着备用
4. 粘米粉和水加在一起,放一点点油和盐。搅拌均匀备用接下来开始蒸肠粉啦
蒸盘里面刷一层油,放薄薄一层米浆,摇均匀,放一点猪肉碎,一两调羹🥄鸡蛋液,适量生菜碎。
大锅水煮滚后,把蒸盘放进去,一分钟左右拿出来。就蒸好一条啦。
重复以上步骤,把米浆和配料用完。这是蒸完一条的样子,把它刮出来,淋上刚刚做好的酱汁就可以吃啦!
蒸好刮出来!
小贴士
记的每次放米浆进蒸盘之前,米浆都要捞均匀,就像小时候早餐店叔叔那样做!
米浆不要放太多,薄薄一层覆盖了蒸盘就可以,因为越薄越好吃!
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