潮汕风味 炒番薯粉
小时候食物贫乏,妈妈不用下地干农活或者下雨天就会做这道炒番薯粉给我们打牙祭,虽然只是简单下点韭菜去炒,我却能吃满满3大碗!
用料
番薯粉 | |
鸡蛋 | |
蔬菜 | |
油、盐、胡椒粉 | |
所有材料可以根据自己喜欢加 |
潮汕风味 炒番薯粉的做法
把所有材料切细。我这次要炒两种口味的,大人吃加韭菜的,孩子因为不宜吃韭菜就用包菜、红萝卜、冬菇、鸡蛋、西红柿、鱿鱼干。这次的材料有点多哈
把所有要加下去的材料过一遍油,就是把材料先炒过、炒熟。西红柿不用,留着最后
这是干的番薯粉,视人的多少加减适量啦
在炒蔬菜的同时烧一锅开水,把薯粉放下去泡,也可以稍微煮下
煮3~5分钟就可以捞起来控干水
把西红柿、葱末(或者芹菜、青蒜)先在锅里煸下。这时候就要放盐了,自己把握,视个人口味一次下足
然后把控干的薯粉先倒进炒锅,再把炒过的蔬菜等放进去翻炒,把薯粉、蔬菜摊开炒均匀,最后加点酱油、胡椒粉(胡椒粉是点睛之作啊!有了这个味道,简直把舌头都卷进去了,老妈说的,呵呵~)
全部食材搅拌均匀就大功告成了!是不是很鲜艳?营养均衡哦!不喜欢吃蔬菜的小盆友也不用担心挑食了!再搭配一锅紫菜汤,啧啧!孩子两碗、大人三碗!
小贴士
炒薯粉一定要放胡椒粉,不喜欢的可以加一点点就好,我也不知道为什么,小时候看大人做就加的。我喜欢用韭菜炒,那个香味别的菜像卷心菜(包菜)豆芽都不可比拟的!这道主食最大好处就是可以随心加自己喜欢的材料!
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