一人食/减脂餐/学做Rick Stein的调味大虾 /Gremolata Prawns
这道菜是出自于“里克斯坦的海鲜奇幻之旅的第一集”. 我是很喜欢虾的,之前平时不管是出去吃饭还是家里吃,我接触的虾的做法就是蒸煮,红烧,刺身.......确实有点疲倦了,然后对虾失去了那么一点点兴趣.
看了Rick的节目,这款使用了柠檬汁,几个简单的调料,十几分钟就可以完成的调味虾吸引了我!尝试了2次,第二次调整了柠檬汁的量,成功!特别的清新的风味,赞💖💖💖
配上新鲜的羽衣甘蓝,就是一餐完美的减脂餐😀
用料
大虾 | 16只 |
橄榄油 | 1勺 |
大蒜 | 5瓣 |
柠檬汁 | 20ml |
欧芹/干欧芹调料 | 一小把/3-4g |
海盐 | 5-10克或根据自己喜好 |
现磨胡椒 | 3-4g |
一人食/减脂餐/学做Rick Stein的调味大虾 /Gremolata Prawns的做法
大蒜切成蒜末
一个新鲜柠檬洗净
取一半柠檬,挤出所需的柠檬汁量,这里我用了约20ml. 节目里是说:plenty of 柠檬汁,不必加多余的水,不过我试做之后觉得可能平时使用柠檬汁做菜的习惯比较少,柠檬汁多了非常酸,我第一次尝试时觉得确实太多,第二次我按照虾的量来算的,一只虾用1ml柠檬汁,16只我约用了20ml柠檬汁,做出来就没那么酸,但也保留了本菜的风味。 如果平时不习惯吃很酸的,可以减少柠檬汁的量,如果只有几毫升可以加点适量的水补齐液体的数量,这里是我的建议😀
用削皮器削下来适量柠檬皮.
把削下的柠檬皮切成细条,备用.
大虾剪掉虾须和虾头前部的硬刺,防止吃的时候扎嘴和扎手
剪掉虾须和未剪的对比图
16只剪好的虾,整整齐齐🦐🦐🦐
在平底锅中倒入橄榄油,把锅烧热,非常非常热,节目里的原话是“really really hot”🙂 把虾放入油锅,2面煎成粉红色.
根据自己的喜好,放入适量粗粒海盐,再加入适量现磨胡椒。 节目里是plenty of 海盐,plenty of 现磨胡椒😀 如果喜欢,你可以放点辣椒🌶️
倒入事先准备好的柠檬汁,继续煮. 如何确定柠檬汁的量,在前面切柠檬处有解释哦接着让柠檬汁慢慢煮大约1-2min
倒入切碎的新鲜欧芹,也可以使用干燥的欧芹碎代替,我在做的时候没买到新鲜欧芹,使用了干欧芹碎
撒上蒜末和柠檬皮切成的柠檬皮条,搅拌收汁,成功!
配上新鲜的羽衣甘蓝,完美☺️☺️☺️
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