小美 芹菜肉馅饺子
用料
饺子皮: | |
水 | 130克 |
油 | 10克 |
盐 | 盐2克 |
中筋面粉 | 300克 |
芹菜肉馅: | |
瘦肉 | 300克 |
肥肉 | 100克 |
芹菜 | 180克 |
生抽 | 15克 |
蚝油 | 15克 |
盐 | 5克 |
小美 芹菜肉馅饺子的做法
肥肉瘦肉分开切块,放入主锅加水没过食材5分钟50度速度5清洗。
沥干水,平铺码平放入冰箱里冷冻两小时,冻到肉微微有点硬。
将水,油,盐,面粉放入主锅。
揉面模式设置6分钟揉面,取出轻揉几下用保鲜膜包起来松驰半小时以上,面团会更劲道哈!
将适量葱白和去皮生姜放入主锅,加50ML水。
设置1分钟速度10打磨葱姜水。
先装至一个干净的容器待用。
取出冰箱冷冻至微微硬的瘦肉块加入主锅。
用涡轮加速2秒,研磨3次,到自己满意的颗粒状态,取出放容器待用。
将肥肉也同样倒入主锅,用涡轮加速T键,设置2秒3次,至自己满意的颗粒状态。
将之前研磨好的瘦肉倒回主锅,加入生抽,蚝油,盐。
设置2分钟反转速度2混合上劲,期间将葱姜水从孔洞分次加入。
再加入事先切成细丁的芹菜粒。
设置30秒反转速度3混合。
装入干净的容器待用,时间不赶可以包上保鲜膜放冰箱冷藏半小时再包,会更好包哈!
将刚事先揉好松弛的面团揉至细成条,切成8-10克的小剂子。
擀成一张张饺子皮。
包入馅料。
按自己喜欢的包法包起来就可以了!
当天吃不完的也可以放冰箱冻起来哈!
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