妈妈牌红烧肉圆
特别想念妈妈做的肉圆,于是带了个称去妈妈家,谁让妈妈调料都是随手放的,有了精确数字这样以后自己想做也能做出来,
用料
肉馅调料 | |
前夹肉 | 500克 |
盐 | 5.5克 |
料酒 | 33克 |
老抽 | 11.5克 |
淀粉 | 9.7克 |
煮汤的材料 | |
油 | 适量 |
生姜 | 几片 |
老抽 | 适量勺 |
冰糖 | 8小粒 |
料酒 | 勺 |
妈妈牌红烧肉圆的做法
所有肉馅调料加入肉里,搅拌均匀即可。
面筋里面一定要搅一下,这样肉才实在,封的时候要盖好,夹在缝隙里。
锅里放一碗热水,放适量老抽,油,盐巴,生姜片,水量大概是肉圆的一半,盖盖子。
大火5分钟后,加入冰糖,大概8-10粒左右,然后转中小火慢慢煮,此时不用盖盖子。留一点汤汁即可
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