记录充满香味的肉馅
想和别人学做汉堡肉饼无意中发现自己的弄的肉馅好香,所以记录一下,免得时间久了忘记了
用料
肉馅 | |
盐 | 按肉量和个人口味自定义 |
十三香 | 自定义 |
耗油 | 自定义 |
生抽 | 自定义 |
白糖 | 自定义 |
料酒 | 自定义 |
葱 | |
姜 | |
花椒 | |
大料 | |
水 | |
白胡椒粉 | 一丢丢2 |
记录充满香味的肉馅的做法
化了比女人拳头👊大一圈的肉馅,然后放盐,放料酒,一点点糖,一点白胡椒粉,一点生抽,一点十三香,一点耗油,顺时针搅拌均匀
然后把葱段,姜片,花椒,一个大料,用热水浸泡,用盘子把碗盖上以便更好的入味,等几分钟之后,用勺放一勺顺时针搅拌几下看到水没了,在放一勺,持续循环这个步骤,直到看到肉馅不吸收水分了,黏糊糊的,就可以了
也可以煮葱姜花椒水,煮好也要用汤匙一点点加入肉馅,如果肉馅里面还添加别的馅料,那肉馅稀一点更好,肉馅先弄出来没关系可以更好的入味,但别的要在包的前一刻在往里面搅拌
我这次做的放了自己炸的花椒油,等葱姜水加好以后放两勺花椒油在搅拌一下特别香,临包以前我放了洋葱搅拌好以后最后又加了两勺花椒油
小贴士
我炸的花椒油就是各种干调料都放了一丢丢,因为是花椒油所以花椒放的多,里面还放了少许麻椒,因为我喜欢吃麻椒味道,所以麻椒放的量仅次于花椒,炸出来放在玻璃瓶里面,什么时候做馅都可以放点进去,至于放几汤勺根据您的馅料多少来定
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