充满儿时记忆的油角
今天趁有一点空余时间,很早就起来帮妈妈做油角了,成品发到朋友圈后,好多小伙伴来问我这个油角如何制作,为了传承我们的中华传统文化,刚才私聊妈妈问了配方,嘿嘿,现在我们来看看这道儿时记忆充满年味的油角如何制作吧❤️!
☞ps此方子是1500g普通中筋面粉,数量大概可以做200个左右……用时大概是花了2个多小时,加上揉面的时间和炸好的时间,全程我一个人包的,妈妈负责和面和油炸,弟媳负责馅料的准备,所以这是一道充满爱的美食!❤️
用料
冷水 | 适量 |
鸡蛋 | 4个 |
普通中筋面粉 | 1500克(3斤) |
猪油(自己买的猪板油熬的) | 150~200克左右 |
馅料 | |
花生仁(熟的)需要提前烤箱烤好,或者小火在锅里炒香,去皮,放凉后,敲碎 | 200g |
白芝麻 | 180克 |
白糖(甜度自己调节) | 80克~150g |
椰蓉 | 250克 |
菊花糠(可有可无,有更香) | 50g |
充满儿时记忆的油角的做法
1、首先,提前一天准备好猪油,市场上选一斤好的猪板油自己洗干净切小块自己熬。备用
2、其次,花生仁的处理,可以用烤箱直接烤一会,不用完全烤脆,闻到香味,可以去除外皮即可,冷却后用保鲜袋装好,擀面杖敲碎,备用。
3、接着把芝麻,花生碎,白糖,椰蓉,菊花糠一起倒入一个干净的盆中搅拌均匀,自己尝一下,觉得甜度ok就可以,建议不要过甜,因为太甜会腻,难炸,而且还对身体不利。
4、接下来和面,准备一个干净的大盆,倒入面粉、猪肉、鸡蛋,用筷子🥢搅拌成絮状,然后根据情况加水量,一下子不要加太多,揉大概十几分钟,之后用保鲜膜覆盖,醒发大概30分钟。面团醒好后,再揉个5分钟,然后擀成厚度大概为3mm薄的皮,找一个盖的模具,我今天用的是保温瓶的内口按压成圆皮再包的,馅料包进去要爆满,捏花纹的时候注意轻柔,尽量包实,避免油炸的时候露馅,影响成品的效果,花纹操作要点,皮对折包入馅料后按合好后,用右手拇指和食指在皮的右下方的角按压一下,然后拇指头在皮的下方将皮往内翻压,一直重复该动作,因为今天没有拍小视频,大家可以百度一下这个油角的操作按压视频,迟点我有录制再补上。
开始油炸啦,首先先将油烧热,然后从锅边将包好的油角滑入,记得经常反面,注意控制火候不能太大,炸至两面稍微金黄色即可,不用过于久,因为放凉后颜色会加深。
哇,哇,爱了爱了,充满年味的记忆的油角已经出炉啦!
成品图,香口脆
冷却之后用包装袋密封起来保存!嘿嘿,是不是非常简单啊,大家快点动手试试吧!
小贴士
小技巧我基本上在方子中描述了,如果有不明白的,可以留言给我。欢迎大家交作品图。
温馨提示☞这个油角比较容易上火,可提前准备好凉茶备用,比如菊花,金银花,夏枯草之类的。
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