费南雪--充满杏仁香味的法式糕点
用料
黄油 | 215g |
蜂蜜 | 15g |
蛋清 | 238g |
低筋面粉 | 80g |
杏仁粉 | 105g |
糖粉 | 185g |
费南雪--充满杏仁香味的法式糕点的做法
黄油放到奶锅中,一边小火加热一边用打蛋器不停搅拌以免糊底。加热至锅底有黑色颗粒,颜色变成深褐色,关火晾凉后,过滤2-3次,把黑色颗粒过滤出去。这时候满屋子都有一股焦糖香味呢!
蛋清中加入蜂蜜和糖粉,搅拌均匀,不需要打发。
低筋面粉和杏仁粉过筛到蛋清中,搅拌均匀。因为杏仁粉很容易粘在一起,需要一些耐心和体力,可以用刮刀一边碾一边筛。
继续加入已经过滤好的黄油,用打蛋器搅拌至顺滑粘稠,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏静置一夜。
取出面糊,装入裱花袋,顶部剪一个小口,将面糊挤入模具至八分满。
烤箱预热180°C,中层烤15分钟,取出把模具转180度再放回去烘烤7分钟。取出摔几下,从模具中取出晾凉。
完成!
小贴士
材料是24个的量,此配方略甜,可根据自己口味调整。
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