清明节各地风俗习惯——客家清明粄(艾粄),好吃又养生🥰🥰🥰
今年第一次做这个梅州客家清明粄,也叫艾粄,每个地方的风俗习惯各有特色,连节日的应节食物也各有不同,这个清明粄看起来跟其他没什么区别,但这里头可是用了7种野生中草药制作出来的,味道香醇,非常好吃,而且还养生呢😊😊😊
用料
糯米粉 | 1000克 |
粘米粉 | 500克 |
水 | 适量 |
白糖 | 800克 |
艾草(主角) | 适量 |
鸡屎藤(配角) | 适量 |
苎麻叶(跑龙套) | 适量 |
田艾草(跑龙套) | 适量 |
黄荆(跑龙套) | 适量 |
牛白藤(跑龙套) | 适量 |
勒菜(跑龙套) | 适量 |
清明节各地风俗习惯——客家清明粄(艾粄),好吃又养生🥰🥰🥰的做法
把所有中草药的叶子摘下来清洗干净沥干水分
切碎准备搅拌(如果搅拌机杠杠滴可以省去这一部)切碎只是便于搅拌,让药渣更细腻而已
过滤中药汁反复用来搅拌中草药,后面搅拌是要稍微加一点水,不然没那么好搅拌(因为我做的份量比较多,而且机子又不给力,所以就要这样来回做)
把药渣倒进盘子里
搅拌杯再放入中草药,药汁倒入搅拌杯继续搅拌,这个操作重复几遍,因为我用的白糖是粗粒状的,所以都用药汁把白糖打碎,把糯米粉,粘米粉倒入盘里,视情况添加水,把面团揉至三光状态(这部忘记拍照了)
蒸盘上垫上香蕉叶或者防粘纸,香蕉叶刷油,模具刷油防粘,把面团放入模具中印模,每个面团要就足够的空隙,因为蒸的时候面团是要软下来的
锅里要放足够的水,冷水下锅,中大火蒸30左右(视面团大小来决定时间),关火5分钟后开盖。放凉到温温的状态最好吃,好啦,清明粄就大功告成啦👏👏👏
小贴士
中草药比较苦,所以要多放点糖来中和一下,这个份量的糖蒸出来也不是很甜,微甜!有人喜欢把中草药煮一下再来搅拌,也有人放点食用小苏打来煮保持中草药的翠绿,我个人就喜欢最纯正的做法,至于中草药的份量是自己定的,看制作人给它们多少戏份,无需执著😊😊😊
中草药的基本功效如下:(详细要找度娘)
艾草:驱蚊、平喘镇咳、祛湿散寒、温经止血、抗过敏、抗菌、增强免疫力
鸡屎藤:解毒、止痛、消食化积、跌打损伤、外伤性疼痛、胃肠绞痛、消化不良者
苎麻叶:清热利尿、安胎止血、解毒、感冒发热、麻疹高烧、尿路感染
田艾草:也叫鼠麴草,茎叶入药,为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药,内服还有降血压疗效
黄荆:具有解表散热,化湿和中,杀虫止痒之功效。用于感冒发热,伤暑吐泻,痧气腹痛,肠炎,痢疾,疟疾,湿疹,癣,疥,蛇虫咬伤。
牛白藤:具有清热解毒之功效。常用于风热感冒,肺热咳嗽,中暑高热,肠炎,皮肤湿疹,带状疱疹,痈疮肿毒。
勒菜:清热排毒,消暑解渴,解烟酒,减肥,抗疲劳
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