私房辣椒油(凉拌菜的时候来一勺不要太巴适)
家里人都是很喜欢吃辣的,拌菜、炒菜都喜欢放一勺辣椒油来提味增色,于是,辣椒油消耗的很快,总得去超市买,后来自己学了做辣椒油,一次能做好大一瓶,吃好久,而且自己做的味道要更好一些,朋友来我家吃饭总说我的凉拌菜做的好吃,其实我私房密制的辣椒油就是的我的小秘密。
昨天晚上失眠了,今天没有精神,那就写一个简单的菜谱吧!跟大家讲讲辣椒油的作法:
用料
辣椒面 | 勺 |
白芝麻 | 克 |
盐 | 克 |
草果 | 个 |
香叶 | 片 |
八角 | 个 |
花椒 | 粒 |
食用油 |
私房辣椒油(凉拌菜的时候来一勺不要太巴适)的做法
准备材料:二荆条辣椒面、花椒、白芝麻、香叶、八角、白芷、良姜、草果。
辣椒面请认准二荆条的哦,做出的辣椒油贼拉香锅中倒入辣椒一倍的油。将油烧开。
这里需要注意的是:一般来说,倒入辣椒面一到三倍的油是正常的范围,喜欢辣椒油多点的就多加油,不喜欢辣椒油多的就少加油。
在我们家,都是不喜欢含油多的辣椒油,所以,我就加入了一倍的油量。油烧开后,关火,静置一分钟,倒入香料,香料炸出香味,捞出丢掉。
这里需要注意的是:一定要等一分钟再放香料,不然香料炸糊了辣椒油就不好吃了。随后放入花椒,炸香后捞出。
捞出花椒后等十五秒钟,再倒入白芝麻。
芝麻炸香再等十秒中,把油倒到盛着辣椒面的大碗中。友情提示:装辣椒面的一定要是那种陶瓷的大碗哦,千万不要用玻璃瓶,不然会哭出来的。
看冒可爱的泡泡啦!倒完油之后,搅拌均匀。
我的辣椒油做好啦,闻一闻,很香呢,凉拌菜、吃火锅、炒菜的时候来一勺,简直不要太巴适!
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