炒三黄鸡
菜谱3.29W
用料
三黄鸡 | 1只 |
料酒 | 3勺 |
葱 | 半根 |
姜 | 6片 |
青椒 | 2个 |
红椒 | 1个 |
干辣椒 | 3个 |
花椒 | 8粒 |
八角 | 1个 |
食用油 | 15克 |
郫县豆瓣 | 2勺 |
耗油 | 3勺 |
生抽 | 1勺 |
食盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
炒三黄鸡的做法
三黄鸡切块,用料酒2勺,生姜3片,葱段少许腌制半小时,锅中烧水,冷水下锅,鸡和料一起放进去,开锅以后再煮一分钟,捞出鸡块,过凉水
起锅烧油,放入花椒,八角,干辣椒,然后放入葱花和姜,炒出香味,放入郫县豆瓣酱,炒出红油,倒入鸡块,翻炒片刻加入生抽,耗油,继续翻炒,加入半碗清水,小火炖五六分钟
炖的时候准备切青椒红椒,然后转大火收汁,汤汁稍微减少的时候加入切好的青椒红椒
出锅前加入食盐和鸡精,色香味俱全
小贴士
1.喜欢吃软烂一点儿的可以多炖一会儿
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