干锅三黄鸡
这是我自己根据在四川、湖南多次品尝当地菜自己做的干锅菜,味道个人感觉不错,希望可以给大家的餐桌提供一点帮助。
用料
主料:三黄鸡一只 | |
配料:土豆、圆葱、芹菜、金针菇、香菜 | |
调料:干辣椒、麻椒、郫县豆瓣、泡椒、湖南豆豉、料酒、生抽酱油、糖、盐、鸡精。 |
干锅三黄鸡的做法
一、三黄鸡剁成小块,土豆切粗条用水泡几分钟。圆葱切块、芹菜切段、金针菇去根分成小份,香菜切段;二、锅内放菜籽油(多放一些)油开后下入土豆中火炸至金黄色出锅;三、另起锅放油,下调料煸炒至干辣椒变色放入三黄鸡炒三分钟,放入一些水大火炖十分钟。四、放入配料(香菜不放)同三黄鸡一起煸炒放一点盐和鸡精。五、干锅烧热后把菜放入加香菜,起锅上桌。一道香气四溢的干锅三黄鸡就做好了。
小贴士
我个人认为干锅菜可以根据当地青菜进行搭配,土豆、芹菜、香菜是应该放的。
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