爆炒三黄鸡
小鸡快熟,也是相对健康的食材。
自从傻老公开始健身,家里的牛、鸡、鱼成了绝对主角儿。
身为一名地地道道的南方姑娘,我觉得炒是美食的最佳呈现。
于是,在吃过某饭店所谓的“走地鸡”后,一道让人惊艳的炒小鸡在我家应运而生。
用料
三黄鸡 | 一只 |
葱 | 三段 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
八角、花椒、麻椒 | 适量 |
辣椒(螺丝椒、小米椒) | 若干 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
爆炒三黄鸡的做法
洗洗准备闪亮登场的小鸡,沥水﹉
调料们来个合照吧。
请根据自己的承受能力选择干辣椒或者小米椒,哈哈。以及青椒或者螺丝椒。
我切我切我切切切……直接下锅炒一炒,此步骤为了蒸干多余的水分。盛出备用。
热锅冷油——不用很多油哦,小鸡也会出油,像我一样怕腻的童鞋请注意。
除了螺丝椒之外,一切调味料扔进油锅大火爆香。小鸡下锅,大火持续翻炒5-8分钟,放进螺丝椒一起炒几下。
加糖、生抽提鲜,一并加入生抽、老抽(我不太喜欢但是上色的时候它是主力,来一丢丢更好哈!),继续翻炒2-3分钟。
上图是我家常年备着的两瓶经典调味料,给大家拍个图以供参考。放盐调味,再炒几下就能起锅装盘啦!
在我家,上图一只鸡也就够一顿,不说了我去吃饭了,拜拜﹉
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