凤尾虾排
用料
虾 | 只 |
白胡椒粉 | 勺 |
盐 | 克 |
鸡粉 | |
淀粉 | 勺 |
鸡蛋 | 个 |
面包糠 | 克 |
油 |
凤尾虾排的做法
虾化透,可用各种虾,新鲜的最好
去虾线虾肠
去虾线
去皮,留尾部的虾壳,从虾的背部中间切开,注意别切断了,用刀背拍平,用刀横着虾轻切几下断筋,这样炸出来的虾不会卷起来。
放一点点盐(可不放盐),白胡椒粉,鸡粉,腌制15分钟
放白胡椒粉的照片,不要太多
准备玉米淀粉,鸡蛋液,面包糠
腌制好的虾先在淀粉里滚一下,如果用空气炸锅,可省略此步
在鸡蛋液里沾一下
压在面包糠上,让两面都粘上面包糠,注意尾巴别粘上,炸出来效果好
压实一点面包糠
如果用空气炸锅,在做好的鱼排表面刷层油,油炸就不用了
两种方法:
1.空气炸锅炸:180度预热5分钟,180度10分钟,7分钟时翻面,色泽金黄表面酥脆即可。时间根据量适当调整
2.油炸:油温8~9层热时,闭火,微凉后放虾排,打开火,中小火炸至虾排漂起,表面金黄。这样省得过热虾排下里就糊了。
3.配上番茄沙司,开吃😊
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