爆浆芝士火腿鲷鱼烧
甜咸之争,是个永恒的辩题。
豆腐花应该是甜还是咸?肉粽、甜粽谁才是正统?汤圆里能不能包肉馅?
怎么辩也没有一个统一的答案。
但真正的美食爱好者都明白,‘好吃’的标准永远都是复杂、千变万化的。
没有什么正统王道,味蕾的肯定才是终极标准。
今天这道咸味的爆浆芝士火腿鲷鱼烧,摈弃了传统的甜味红豆馅,凭借独特而美妙的口味在日本吸引了大批拥趸。它香脆的外皮下,奶香满溢的芝士包裹着咸鲜的火腿,一口咬下去,脆、柔、韧的口感交叠在一起,层次丰富。凯伍德华夫饼机的加持,也大大降低了这份食谱的难度,即使烘焙新手也能快速上手。
毕竟,对美食的追求,岂是那点条条框框能限制的。
使用机器:凯伍德SMM650华夫饼机
用时:40分钟
所列食材可做9个爆浆芝士火腿鲷鱼烧
更多凯伍德华夫饼机食谱请点击以下链接:
豆沙鲷鱼烧:
华夫饼:
果蔬蛋培根芝士三明治:
用料
鸡蛋(带壳65g) | 2颗 |
牛奶 | 115g |
蜂蜜 | 20g |
盐 | 2g |
细砂糖 | 15g |
低筋面粉 | 160g |
玉米淀粉 | 40g |
泡打粉 | 4g |
色拉油 | 20g |
现磨黑胡椒 | 适量 |
切达干酪 | 4-5片 |
法式煮火腿片(或培根、方腿、午餐肉) | 适量 |
爆浆芝士火腿鲷鱼烧的做法
准备所有需要的食材,将鸡蛋提前从冰箱拿出恢复至室温
鸡蛋、牛奶、蜂蜜、细砂糖和盐放入料理盆,用打蛋器搅匀
混合筛入低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉的混合体,用打蛋器划“一”字或“十”字将面糊拌匀,混合均匀立刻停止以避免起筋
检查面糊状态,提起打蛋器面糊应该是呈流线状缓慢匀速落下,落痕消失也较缓,配方中的液体量非固定值,如面糊流动性太强像水一样可适量加入少许低粉调节,如太稠可能是鸡蛋太小或粉类过于吸水,此时则可加入适量牛奶调节
倒入色拉油,用打蛋器拌匀,此步骤可磨适量黑胡椒调味,然后将面糊转移到裱花袋中静置半小时,使材料充分融合
下面来准备夹馅:切达干酪片对半切开,火腿叠3层后切约长4cm*宽3cm的长方体
用切达干酪片包裹住火腿备用
凯伍德华夫饼机换上鲷鱼烧插片,每片用厨房纸蘸上色拉油(分量外)均匀抹薄薄一层防粘
插上电源预热机器,直到右边绿灯亮起,预热完成
将面糊快速挤入鱼腹部分,鱼鳍、鱼尾出先留白
鱼腹中放入准备好的芝士火腿片,轻轻按平
挤上面糊覆盖芝士火腿片及鱼鳍鱼尾,盖上盖子等待约2分30秒
揭开后鲷鱼烧的颜色金黄油光泽,若盖盖子按压产生多余面糊,掰掉即可恢复鱼形
将鲷鱼烧从模具中起出,注意防烫哦
趁热掰开鱼身,会看到芝士有丰富的拉丝效果
重复步骤将所有面糊烙完,鲷鱼烧装盘,趁热享用,切面满满的爆浆芝士和火腿会让你超满足的
小贴士
因机器预热后温度升高,后续操作要小心防止烫伤
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