美食论坛第四约—粉红女郎之红女郎
这个第四约粉红女郎的红女郎,是为了抓一把草莓季的尾巴~群里妹子传图专用哦~菜谱参考甜悦的芒果慕斯方子,6寸慕斯量。
用料
消化饼 | 80g |
黄油 | 30g |
淡奶油 | 150g |
草莓 | 350g |
草莓粉 | 20g |
白砂糖 | 60g |
吉利丁片 | 12g |
美食论坛第四约—粉红女郎之红女郎的做法
饼底的制作就不赘述了,甜悦原方里面有很详细的操作步骤。首先把350g草莓加入60g白砂糖用料理机打成果泥。
12g吉利丁片冷水泡软之后沥干水分,隔水加热至完全融化。然后倒入草莓果泥中,用刮刀混合均匀。然后加入20g草莓粉,混合均匀。
150g淡奶油直接用电动打蛋器打到5分发,就是提起打蛋器有纹路但是很快会消失的状态。
把果泥加入淡奶油中混合均匀。
一定要混合均匀,碗壁上的淡奶油也要刮下来混合到果泥中。
把饼底拿出来,倒入1/3的果泥,我切了5个草莓,切成粒就铺上去。然后再倒入剩下的果泥。
放入冰箱冷藏过夜。
镜面的制作很简单,用5g吉利丁片冷水泡软之后,沥干水后隔水融化,倒入100g纯净水,加入10g糖,再加入0.5g水溶性色粉,我用的是DR色粉圣诞红。隔筛倒入蛋糕上,静置一会,等镜面不再晃动,就可以放入冰箱冷藏至少2小时。然后就可以脱模享用啦~
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