肉圆蒸豆腐
转自文怡家常菜
用料
北豆腐300克,肉馅150克肉馅:酱油15ml,鸡蛋1个,香油1茶匙(5ml),盐1/3茶匙(2克),白胡椒粉1/3茶匙(2克),葱姜末适量蘸汁:水淀粉2汤匙(30ml),香油1茶匙(5ml),生抽1汤匙(15ml),白糖1茶匙(5克) |
肉圆蒸豆腐的做法
1、往肉馅中倒入鸡蛋、葱姜末、白胡椒粉、酱油、香油,倒点儿盐,用筷子沿同一个方向搅拌,将肉馅搅打上劲儿,成肉团后,放一旁备用。
2、将整块豆腐切成大小均匀的方型块,用勺子挖去中心部分的豆腐(2厘米左右),将打好的肉馅攒成肉圆,填在豆腐中心的小洞洞里。
3、将处理好的豆腐放入上了汽的蒸锅中,大火蒸20分钟左右。
4、在蒸豆腐时,调个蘸料。在小锅中加入白糖、生抽、香油和水淀粉,大火烧开后关火。
5、最后把酱汁淋在蒸好出锅的豆腐上,点缀些小葱碎就可以吃啦。
小贴士
**豆腐最好选用北豆腐,口感好,蒸的时候不易碎。
**因为豆腐块后面要挖去中心,所以切块时候不要切太薄,厚一些,约4~5厘米左右。
**豆腐挖洞的时候,用小勺子就可以,非常方便好操作。
**肉馅搅拌后还不够上劲儿的话,可以在案板上反复摔打,直至成肉团。
**肉圆大一些,高于豆腐的高度,造型会更好看。
**在豆腐中心抹一点点生粉,蒸的时候肉圆与豆腐更不易分离。
**如果是买回家时间较长的肉馅,可以在拌肉馅时再加1汤匙料酒。
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