冬日里的暖心小黄鱼汤

南方今天才真入冬，体感比较冷。
来碗鱼汤，暖胃暖心。

用料  

冬日里的暖心小黄鱼汤的做法  

1. 准备一个蛋，做煎蛋用，为了提鲜。
   羊肚菌事先洗净，浸泡。

2. 娃娃菜洗净中心对切。这样在汤里就不会散开。然后先铺到砂锅底部。

3. 小黄鱼处理干净，然后在鱼身切几刀好入味。用厨房纸巾吸干多余水分。

4. 煎个荷包蛋

5. 两面煎

6. 放入适量油，葱头生姜片炝锅。

7. 热锅后放入小黄鱼。

8. 两面煎到鱼肉蛋白质凝固。

9. 加入开水。开水不会让鱼肉突然收缩，使鱼汤更浓白。

10. 然后倒入铺好娃娃菜的砂锅中，倒入羊肚菌和荷包蛋，加入些许料酒，热水没过食材即可。

11. 开大火烧开转小火。

12. 差不多煮20分钟，然后加入盐调味，加入小葱。出锅。

13. 汤呈琥珀色是因为加入羊肚菌的原因。
    娃娃菜鲜甜也已经吸饱了鱼汤的味道。
    小黄鱼本来肉就比较鲜嫩。
    冬天满满的一碗下肚，从胃暖遍全身。
    值得再来一碗。

14. 简简单单就好。

15. 刀碗出镜一下。