凉拌豆角(凉拌豇豆,快手菜)
长豆角是夏季最常用的时令蔬菜,老人孩子基本都爱吃,作法也多样,夏季天气炎热,做凉拌会多一些,现总结一下自己做凉拌豆角的家常做法,零厨艺快速搞定,有需要的朋友可以参考!
用料
豆角:300克 | |
蒜瓣:4个 | |
小米椒:2个 | |
盐:3克 | |
味极鲜生抽:12克 | |
香醋:10克 | |
白糖:1克 | |
芝麻香油:15克 |
凉拌豆角(凉拌豇豆,快手菜)的做法
长豆角清洗干净备用
焯水:清水烧开加入适量盐,然后放入豆角,快速往锅里加几滴食用油(加盐油是为了焯水不变色),水开后4分钟左右捞出过凉水,沥干水备用(上图是正在焯水的豆角)
焯水后的豆角(囫囵着焯水是为了减少营养流失)
把蒜瓣和小米椒切碎,先加入盐搅拌一下(先加盐好腌制入味)
再倒入味极鲜、香醋、白糖、芝麻香油搅拌均匀备用。
把搅拌后的调味汁倒入切成段的豆角盘子里搅拌均匀即可。
小贴士
1、豆角囫囵着焯水这样能够保留营养不被焯水而流失。
2、每个人口感轻重不同,调味汁可以先少加,搅拌后品尝咸淡不合适再续加即可。
3、还可以在调味汁里加入芝麻酱也能够更好提升香味和口感。
4、调味汁不嫌麻烦的话,第5步骤可以烧一些热油浇在蒜瓣和小米椒碗里,再倒入生抽、醋和白糖搅拌,会更好吃,只是稍微费事一点。
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