凉拌豇豆
用料
豇豆 | |
大蒜 | |
干辣椒 | |
白芝麻 | |
花椒 |
凉拌豇豆的做法
择豆角:豆角把茎撕一下,没有的直接掐成段(理论上用手掐的比切的更好吃)。
干辣椒切成段,筛去辣椒籽(辣椒籽下油锅之后容易炸糊还不香)。大蒜拍碎剁成蒜末,然后放一边备用。
锅里烧上水,水开之后下入都加焯水,立刻加入几滴油。豆角煮熟后(大约4分钟)捞出来,喜欢口感脆一点这个时候就用凉水马上把豆角冲凉,冲凉之后控干水分放入大碗里。
加适量的盐、蒜末。
锅里加适量的油,油温烧到七成热关火,下入芝麻花椒干辣椒炒香,然后把油泼在蒜末上面,趁热拌匀,在根据自己口味加适量的味精,然后装盘。
小贴士
1、干辣椒选用:如果喜欢吃辣的朋友可以加一点小米辣干辣椒,平时吃的子弹头干辣椒不辣但是很香。花椒选用:红花椒和青花椒各一半,这样出来的味道又香又麻。2、给青菜焯水时滴上几滴油,颜色更加翠绿还能防止营养流失。
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