椒盐水潺

小朋友超爱的一道菜品

用料  

椒盐水潺的做法  

1. 将新鲜的水潺清洗干净，去除头部、鳍等剔除主心骨（家庭炉灶火力不大，鱼骨在里面会越炸越软，炸不脆，而且给小朋友吃还是去骨比较好）这一步是整道菜品最麻烦的地方，想办法去掉骨头即可

2. 加入鸡蛋、蒜瓣、黄酒、白醋（少量）糖、白酒（白酒用量要看鱼腥味，不能接受的就多放点）搅拌均匀放冰箱腌制半小时左右

3. 玉米淀粉和面粉大概比例1:1混合（玉米淀粉可以多点没事，炸出来口感会脆一些）撒入椒盐拌好，将腌制好的水潺两面沾上粉料

4. 放入油锅，全程中小火炸

5. 炸到稍微变硬即可出锅，油锅加热复炸一遍，一道椒盐水潺完成

小贴士

沾好面粉的水潺要抖抖，去除多余的粉料，不然油锅会越来越多粉，油温会越来越低炸不了水潺